В Каїрі неможливо розслаблятися. Адже можна піддати себе тиску величезного міста, населення якого 16 мільйонів чоловік. Ваблячий аромат пряностей Сходу, який перемішаний з вихлопними газами, дратує, а перші дні Рамадану провіщають про те, що до заходу сонця майже всі ресторани закриті. Адже для мусульман пост – це святе.

Але добрий гід завжди зможе в такому величному місті знайти все, що необхідно. Якщо людина хоче дізнатися про всі секрети кухні Єгипту, то потрібно просто потрапити в місцевий ресторан, де будуть запропоновані єгипетські блюда.

Один із звичаїв Каїра – перед прийомом їжі потрібно поверх одягу надіти східний халат. Стіл, за яким приймають гостей настільки довгий, що за ним з легкістю можуть поміститися 20 чоловік. Спочатку в Єгипті гостям пропонується коржик хліба і питна вода. Пізніше на блюдах підносять всіляку їжу. Величезна кількість блюд на будь-який смак – це каші, пиріжки, м'ясо барана і курка, квасоля всіляких сортів, салати на вибір.

Єгиптяни – знавці їжі. Навіть при розкопці гробниці Тутанхамона були знайдені судини з вином, що засохнуло. На судинах були корзини з виноградом, горіхами, цибулею і часником. З цього видно, що фараон був істинним любителем доброї їжі і не знав відмови ні в чому.

Цікавим є те, що єгиптяни використовують замість цукру мед. Наприклад, що вони роблять з куркою: топлене вершкове масло змішують з медом, щоб пропорції були однакові. Потім ретельно мастять і начиняють грудку і ніжки курки. Суміш, яка залишилася, розбавляється з лимонною водою і вже цим натирається вся курка. Після цього курка запікається в духовці до утворення золотистої скориночки. Щоб ефект був приголомшливим повар постійно поливає курку соком, який витопився з неї. Подається курка, розрізаною на дві частини, спинками вгору. Зверху її прикрашають волоськими горіхами і імбиром.

У зв'язку з дуже жарким літом в Єгипті, багато хто віддає перевагу не м'ясу, а легкі салати і напій каркаде. Наприклад, дуже простий і в той же час смачний салат. Арахіс розтовкти, очистити шкірку з помідор, м'якоть нарізувати кубиками, і дрібно порубати лук. Це все посолити, поперчити (перець використовувати червоний), потім це все наполягає і подається до столу.

А ось рецепт приготування арабської мункачини: очищають і нарізують круглими скибочками 3 апельсини, також поступають і з цибулею. Потім додають 100 г оливок, але обов'язково без кісток. Після солять і перчать на смак.

Кухня Єгипту настільки різноманітна, що для кожного гурмана знайдеться відповідне блюдо.